保鮮冷庫(kù)的應(yīng)用
保鮮冷庫(kù)可以保存各種人們?nèi)粘３缘氖称罚愿纳迫藗兊纳钏胶蜐M(mǎn)足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)生活需求方面為主要目的。在冷庫(kù)中，主要的有點(diǎn)是低溫，低溫可以抑制微生物的生長(zhǎng)。但是如果長(zhǎng)時(shí)間不消毒，可導(dǎo)致儲(chǔ)存的食物變質(zhì)，造成損失。在過(guò)去，不理想的消除霉菌，如甲醛熏蒸和熏蒸過(guò)的過(guò)氧乙酸。這種方法既繁瑣又容易造成墻壁、器具、設(shè)備和食物的污染。臭氧已廣泛應(yīng)用于冷庫(kù)、殺菌等領(lǐng)域，具有良好的殺菌、無(wú)二次污染和使用方便等優(yōu)點(diǎn)?？梢哉f(shuō)冷凍消毒，臭氧優(yōu)先。
保鮮冷庫(kù)的作用
臭氧在冷庫(kù)中的應(yīng)用有三個(gè)主要方面：
(1)殺死微生物，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)——殺菌和滅菌;
(2)各種氣味無(wú)機(jī)或有機(jī)化合物的氧化，脫臭;
(3)氧化代謝產(chǎn)物，分解水果和蔬菜釋放的乙烯，從而抑制新陳代謝，大大延緩水果和蔬菜的成熟過(guò)程，達(dá)到延長(zhǎng)保鮮期的目的。
